Куда прячется ленивость и как ее оттуда достать?

Мы привыкли, что правая свертка (foldr) хорошо заточена для работы с бесконечными списками:

> let mapPlusPi = foldr (\x xs -> (x+pi):xs) []
> head $ mapPlusPi [1..]
4.141592653589793

К сожалению, иногда возникают неприятности. Вот функция, которая берет список и выкидывает из него элементы стоящие на нечетных местах:

> let evenOnly = snd . foldr (\x (os,es) -> (x:es,os)) ([],[])
> evenOnly [1..10]
[2,4,6,8,10]

Только вот на бесконечном списке она ведет себя неподобающе

> head $ evenOnly [1..]
Interrupted.

Почему это происходит, и какие минимальные изменения можно в нее внести, чтобы восстановить утраченную работоспособность?